蜡笔小新春日部小吃摊创业指南第32章 优化铜锣烧

周日的清晨张淮初比平时早起了两个小时专门研究樱花铜锣烧的优化配方。

他把小山梦伢的反馈贴在操作台上反复琢磨：“降低樱花酱甜度增加外皮松软度——樱花酱可以减少白糖的用量再加一点点柠檬汁中和甜味；外皮松软度的话可以在面糊里加少量泡打粉再延长醒面时间试试。

” 说干就干张淮初先调樱花酱：之前的配方是100克樱花果肉加50克白糖这次他减少到30克白糖又挤了半勺柠檬汁搅拌均匀后尝了尝——甜度刚好还带着淡淡的柠檬清香比之前清爽了不少。

接着他开始调面糊：低筋面粉加少量泡打粉按10:1的比例混合加入冰水和少许盐搅拌到没有颗粒后盖上保鲜膜醒面时间从原来的20分钟延长到30分钟。

他记得之前在系统配方库里看到过醒面时间越长面糊的延展性越好烤出来的外皮也会更松软。

30分钟后面糊醒好了。

张淮初把煎锅预热到160℃用勺子舀起面糊轻轻倒进锅里。

面糊刚接触到锅面就鼓起了细密的小泡比之前更均匀。

他耐心地等了1分钟看到面糊边缘微微焦黄就用铲子小心翼翼地翻面——另一面也烤得金黄而且比之前更蓬松厚度也增加了一点。

他迅速抹上调整后的樱花酱对折成铜锣烧咬了一口——外皮松软得像云朵轻轻一嚼就化樱花酱的甜度刚好带着淡淡的柠檬香一点都不腻。

“成功了！”张淮初忍不住欢呼。

随后赶紧把剩下的面糊都烤成铜锣烧放进保温箱里等着小山梦伢来“检查”。

上午十点多小山梦伢果然来了。

她刚走到摊前就直截了当地问：“铜锣烧的配方调整好了吗？我今天可是专门来尝的。

” “早就准备好了！”张淮初笑着拿出一个刚烤好的铜锣烧递到她手里“您尝尝看看这次怎么样。

” 小山梦伢接过铜锣烧先是看了看外观——外皮金黄蓬松边缘整齐比上次看起来更有食欲。

她咬了一口眼睛微微一亮慢慢咀嚼着脸上的挑剔神色渐渐消失取而代之的是满意的表情。

“这次好多了！”小山梦伢点了点头语气也比上次温和了不少“樱花酱的甜度降下来了还多了点柠檬的清香不那么腻了；外皮也比之前松软入口即化的感觉出来了。

看来你是真的用心改进了不错。

” 张淮初心里一喜连忙说：“谢谢您的认可！以后我还会继续改进争取做得更好。

” 小山梦伢又买了一份章鱼小丸子和一杯柠檬茶边吃边说：“你这人不错肯听反馈还能及时改进不像有些老板顾客提意见还不乐意。

以后我会常来的也会推荐给我的朋友。

” 这时脑海里响起了系统的提示音： 【叮！因优化樱花铜锣烧获得小山梦伢的额外好评！当前好评度+1累计好评度达160！】 【触发“产品优化奖励”：樱花铜锣烧后续销量提升25%顾客复购率增加15%！】 张淮初笑着道谢看着小山梦伢离开的背影心里满是成就感。

他知道这次的改进不仅让小山梦伢满意了还能吸引更多顾客——毕竟好的产品总是能得到大家的认可。

中午的时候妮妮和她妈妈来买铜锣烧尝了一口后眼睛弯成了月牙：“叔叔今天的铜锣烧比以前更好吃了！不那么甜还香香的！” 妮妮妈妈也点头：“确实不错甜度刚好外皮也松软孩子吃着我也放心。

” 下午双叶幼稚园的老师们也来了。

吉永老师尝了铜锣烧后笑着说：“老板你这铜锣烧又改进了？比以前更好吃了以后我们下午茶可以多订几份。

” “没问题！以后你们要订提前跟我说就行！”张淮初爽快地答应。

傍晚收摊时张淮初清点了一下樱花铜锣烧卖了50多份比平时多了近20份。

他掏出小本子在“樱花铜锣烧优化”后面打了个勾又写下了新的计划：“下次可以试试在樱花酱里加少量蜂蜜让味道更丰富。

” 推着车往回走时晚风裹着樱花的香气张淮初的心情格外好。

他知道小吃摊的成功离不开顾客的反馈和自己的改进——每一次调整都是为了让春日部的居民吃到更美味、更满意的小吃而这份坚持也让他的小吃摊在春日部的烟火气里扎下了更深的根。

路过森田食材行时张淮初进去跟森田雄一打了个招呼：“森田先生下次给我多送点柠檬和蜂蜜我想再改进一下樱花铜锣烧的配方。

” “没问题！”森田雄一爽快地答应“你这小吃摊做得越来越好我也跟着沾光食材肯定给你最好的！” 张淮初笑着道谢推着车继续往回走。

他抬头看向天空夕阳正慢慢落下把春日部的街道染成了暖黄色。

他知道在春日部的日子里还有更多的反馈和改进等着他而他也会带着这份认真和坚持让他的小吃摊成为春日部最温暖的烟火之一。

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