蜡笔小新春日部小吃摊创业指南第108章 本地美食榜单

距离第二家门店开业还有两周张淮初的重点从装修转到了员工培训上。

他通过招聘招了三位新员工：负责收银和服务的小泽负责制作小吃的山田还有负责外卖打包的铃木。

培训的第一天张淮初把三位新员工带到第一家门店跟美穗和一郎介绍：“这三位是新店的新伙伴接下来两周就麻烦你们带带他们把咱们的服务标准和制作流程好好教一教。

” 美穗笑着点头拉过小泽的手：“别紧张咱们店的氛围很轻松我先带你熟悉收银系统和会员服务有不懂的随时问我。

” 一郎也拍了拍山田的肩膀：“走我带你去后厨咱们先从最基础的饭团制作学起咱们家的饭团可是招牌不能出一点错。

” 张淮初则带着铃木熟悉外卖打包流程他拿起一个保温袋一边演示一边说：“咱们的外卖打包有严格标准热汤要用密封保温杯装再套保温袋；小丸子要放锡纸盒额外送一包柴鱼片；每个订单里都要放一张‘用餐小贴士’上面写着加热方法和注意事项这些细节一定要做到位不能马虎。

” 铃木认真地记着笔记还时不时点头：“老板我记住了热食保温、甜食防潮每个订单都要放小贴士保证不弄错。

” 接下来的两周培训按部就班地进行。

每天早上新员工们都会提前半小时到店跟着老员工学习。

小泽跟着美穗学习收银从如何操作系统、如何识别会员到如何跟顾客沟通每一个环节都反复练习。

有次一位会员来消费小泽紧张得忘了给会员积分美穗在旁边轻声提醒：“别慌先跟顾客道歉再补积分以后记得每次消费都要先问会员号。

” 小泽连忙跟顾客道歉补好积分后还特意给顾客送了一小份水果糯米糍：“不好意思刚才忘了给您积分这是我们的小小心意请您收下。

” 顾客笑着说：“没关系小姑娘很有礼貌以后会常来的。

” 山田则跟着一郎学习小吃制作从饭团的米水量、馅料的多少到小丸子的面糊浓度、油炸时间都严格按照标准来。

有次他做的饭团米太硬一郎尝了一口说：“米要提前泡2小时煮的时候水要没过米1厘米煮好后还要焖10分钟这样米才会软糯。

来咱们再做一次我看着你做。

” 山田跟着一郎的步骤重新泡米、煮米、做饭团这次做出来的饭团果然软糯可口。

他笑着说：“原来做饭团还有这么多讲究以后我肯定严格按标准来保证每个饭团都一样好吃。

” 铃木则跟着张淮初学习外卖打包和库存管理他不仅记住了打包标准还主动提出：“老板咱们可以把外卖订单按‘热食’‘冷食’分类打包这样配送员取餐时更方便也能避免冷食被热食影响口感。

” 张淮初眼前一亮：“这个主意好！就按你说的办以后外卖订单分两类打包再贴上个标签方便识别。

” 培训的最后一天张淮初组织了一场考核分为“实操考核”和“理论考核”。

实操考核中小泽独立完成了10位顾客的收银没有出现一次错误； 山田做了饭团、小丸子、咖喱饭三种小吃口味和品相都达标； 铃木则打包了20个外卖订单每个订单都符合标准还分了类。

理论考核中三位新员工都准确回答出了“会员服务规范”“小吃制作标准化流程”“外卖打包注意事项”等问题。

张淮初看着考核结果满意地说：“恭喜你们都通过考核了！从明天起你们就是‘淮初春日食’的正式员工了希望你们能保持这份认真把最好的服务和味道带给顾客。

” 三位新员工都很激动小泽说：“谢谢老板和前辈们的教导我们一定会好好干不辜负你们的期望！” 培训结束后张淮初又组织了一次“双店员工交流会”让第一家店的美穗、一郎和第二家店的小泽、山田、铃木坐在一起讨论开业后的工作安排。

美穗说：“新店开业后要是遇到客流高峰我们第一家店可以派人去支援保证两家店的服务都不打折扣。

” 一郎也说：“我可以把小吃制作的配方和流程整理成手册两家店都按手册来做保证口味一致。

” 张淮初点点头：“好就这么定了！咱们两家店要互帮互助统一服务标准统一口味让顾客不管去哪家店都能吃到一样好吃的小吃享受到一样贴心的服务。

” 系统弹出提示：【叮！第二家门店员工培训完成员工掌握标准化服务与制作流程连锁经营基础稳固获得“团队建设”好评+5！当前总好评度：1996（1991+5）！】 看着提示张淮初心里满是成就感。

他知道员工是门店的核心只有培养出专业、认真的员工才能让连锁经营走得更远。

他看着眼前的五位员工心里暗暗发誓：一定要把“淮初春日食”做好让大家都能在这里实现自己的价值一起把小店越做越大。

第二天一早三位新员工就跟着张淮初去了第二家门店开始熟悉新店的环境和设备。

小泽站在收银台前笑着说：“真期待开业那天我一定要好好服务每一位顾客！” 山田则在操作台前比划着：“明天我要提前做好准备保证开业当天的小吃都新鲜又好吃！” 张淮初看着他们充满干劲的样子心里充满了希望。

他知道距离第二家店开业越来越近了而“淮初春日食”的连锁之路也将从这里正式出发。

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