敢用预制菜我直播溯源中央厨房第116章 心服口服傲慢主厨当场拜服

“不够完美？” 安托万·李脸上的那抹微笑瞬间凝固。

他缓缓地一字一顿地重复了一遍这四个字。

餐厅里安静得可怕。

连远处厨房里金属器皿偶尔的轻微碰撞声都消失了。

侍者们垂手而立眼观鼻鼻观心。

他们从未见过。

从未见过有任何人敢在安托万先生面前对他的得意之作说出如此评价。

安托万非但没有动怒反而推了推鼻梁上的金丝眼镜。

镜片后的目光燃烧起一种更加炽热、更加危险的光。

他拉开椅子重新坐到了陈品的对面身体微微前倾像一头发现了有趣猎物的狮子。

“品先生我非常非常想知道。

” “它的不完美究竟在什么地方。

” 他的语气里听不出丝毫喜怒只有一种纯粹的、属于顶尖匠人对技艺的极致探究。

陈品没有卖关子。

他拿起桌上的柠檬水喝了一口润了润喉咙才不紧不慢地开口。

“你的刀工火候创意都已经是宗师水准。

” “用低温慢煮的手法在不破坏冬瓜形态的前提下重塑它的口感再用复杂的酱汁赋予它全新的灵魂。

” “这思路很高明。

” 他先是给予了肯定。

这是对一个顶级厨师最起码的尊重。

安托万的嘴角微不可察地扬了扬静静等待着那个决定性的“但是”。

“但是”陈品话锋一转食指轻轻敲了敲光洁的桌面“你败在了最基础也最容易被忽略的地方。

” “酱油。

” “酱油？” 安托万眉头紧蹙这是他无论如何都无法预料到的答案。

为了那道墨色的酱汁他用了熬制超过72小时的牛骨清汤做底加入了意大利的白松露、西班牙的5J火腿、日本的顶级干贝。

每一种都是世界上最顶级的鲜味来源。

酱油只是为了调和那一抹东方的底色其用量被他用科学仪器精准控制在毫克级别！ “对就是酱油。

” 陈品看着他眼神平静得像一汪深潭却又笃定得如同一座山。

“你的酱汁鲜得太霸道太咄咄逼人。

” “它像一位盛气凌人的国王强行征服了冬瓜却没有尊重过冬瓜本身。

” “冬瓜最宝贵的是什么？是它那股雨后青草般的独一无二的清甜。

” “而你的这道菜里我只吃到了酱汁的‘鲜’却没有品到冬瓜的‘甜’。

” “它被你那滴‘头道生抽’彻底掩盖了。

” “头道生抽”。

这四个字一出口安托万的瞳孔猛然收缩了一下！ 他确实用的是品质最高的头道生抽。

可…… 可他怎么可能尝得出来？ 在那如此复杂、如此磅礴的复合风味里精准地分辨出那一丝丝酱油的源头？ 这……这根本不是人类的舌头！ 陈品没有理会他的震惊继续说道： “如果你把头道生抽换成工艺更复杂、发酵周期更长的‘秋油’。

” “甚至是只取酱缸最面上一层精华的‘生抽王’。

” “用它们那更醇和、更内敛的酱香去‘引导’而不是‘覆盖’冬瓜的本味。

” “那么这道菜才真正称得上‘融合’二字。

” “才有可能触碰到99分的门槛。

” “秋油”…… “生抽王”…… 安托万彻底愣住了。

他呆坐在那里脸上的表情混杂着难以置信、恍然大悟以及一丝被彻底击中的深深的挫败感。

他是一个对中餐有深刻理解的融合菜大师他当然知道秋油是什么。

可这种知识怎么会从一个看起来不过二十出头的年轻人嘴里说出来？ 而且说得如此精准如此理所当然！ 这一刻他才真正意识到。

眼前这个男人根本不是什么“野路子”网红。

他那看似粗鄙的“干饭”背后隐藏着一座深不可测的关于美食的知识宝库。

良久。

安托万长长地长长地呼出了一口气。

他摘下眼镜用手用力捏了捏自己的鼻梁。

当他重新戴上眼镜时眼神里所有的傲慢、疏离和试探全都消失了。

取而代之的是一种发自内心的近乎虔诚的敬意。

“我输了。

” 他坦然地承认声音里甚至带着一丝解脱般的轻松。

“输得心服口服。

” 这个结果反倒让陈品有些意外。

他本以为对方至少会辩解几句没想到承认得如此干脆利落。

“你这种对极致的追求和坦然承认不足的态度我很欣赏。

”陈 品露出了今晚第一个真心的微笑。

“不品先生你不是‘欣赏’你是我的‘试金石’。

” 安托万苦笑着摇了摇头。

“我一直以为我的路是正确的我所构建的烹饪体系是完美的。

直到今天我才发现我只是在用昂贵的食材和复杂的技术搭建了一座空中楼阁。

” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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