重生之乘风而起第四百四十四章 不公平

精彩的不光是菜品而是那些菜品背后的历史典故和人文价值。

比如在讲“豆花”一道菜的时候内容就讲到了豆腐的发明人到底是谁的故事。

其实豆腐的发明者有很多传说分别有乐毅、刘长（瓮春）、刘安、王莽、关羽等说法而以刘安发明说最广为人知的原因乃是根据李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐始自淮南王”。

但是光西汉的淮南王其实也老多分别是英布、刘长、刘喜、刘安。

这四人当中最有可能发明豆腐的人应该是刘长跟刘安了。

刘安这个人也算是一个奇人他曾“招致宾客方术之士数千人”集体编写了着名的《淮南子》一书。

正是因为刘安的奇人奇事现在很多人都认为豆腐是刘安在山上炼丹时偶然以石膏点豆汁从而发明豆腐。

这种观点也是豆腐诞生的主流观点。

但是周至在书中提出了一个问题并且讲述了另一个故事。

问题就是：刘长刘安贵为诸侯还需要诸事亲力亲为吗？ 故事就是蜀中郫都瓮夫人的故事。

各个行业的人会将本业“开业祖师”加以供奉这种行为相沿成习世代不绝。

比如说建筑行业会将鲁班供奉起来中医药行业会供奉神农氏等等。

在郫都豆腐从业者供奉的“开业祖师”名字叫“瓮夫人”。

这个翁夫人到底是谁呢？得从淮南王的事迹里边去寻找。

根据《前汉记》卷七之《前汉孝文皇帝纪》记载：“六年冬……十一月淮南王长谋反发觉徒蜀郡道死于雍谧曰厉。

” 这个蜀郡雍地在哪儿呢？郫都花园镇。

当年的淮南王是刘长因为意图谋反被汉文帝贬到了四川在雍迎娶了瓮夫人史载“迎聚郫人瓮氏女为夫人”。

接下来就转入地方史志根据记载刘长去世后这位瓮夫人便一直为刘长守灵去世后则羽化登仙。

神奇的人物背后必定有神奇的故事相传瓮夫人为刘长守墓期间日日勤于祭扫、上供。

后年事渐高牙齿松落只能用石磨将黄豆磨成豆浆煮熟后饮用。

有一次上供之时不小心把蔬菜里面的汤汁撒到了豆浆当中很快豆浆竞因此凝结成块。

不忍浪费的瓮夫人尝试了一下这凝结成块的豆浆发觉味道还不错。

于是开始了反复的试验、摸索终于发现了其中诀窍：那就是在煮熟的豆浆中加入适量盐卤豆装中的蛋白质便会凝结稍加压榨用刀切块这就是“豆花”。

后人为了纪念瓮夫人这项发明的功德在其死后将其葬于祭祀淮南王刘长而建的淮南祠后并为其立了像与刘长象并立于祠内。

只不过到了后来刘安这个淮南王的名气远远大过了所有的淮南王导致豆腐的真实发明人被张冠李戴了。

“豆花”这道菜的故事当然远不止于此比如周至认为翁夫人发明的其实不是豆腐而是“菜豆花”这种以蔬菜碎汁制作“菜豆花”的方法在很多少数民族当中还有保留。

而点卤法可能不是也翁夫人的创举很难想象一个守墓的妇人会有精力干这个事儿。

更大的可能是与盐都的盐冶工业相关。

在那里豆浆是重要的除杂剂加入卤水当中就能够变成豆花将杂质带到溶液表面去掉它们就可以得到制盐的澄清液。

于是“点卤”制作豆花之法自然而然就在盐都得到普遍应用。

如果将“豆花”再放入木框中压去多余水分白嫩为玉的豆腐就这样制作成功了。

而川菜里边的“豆花”在盐都富顺一带形成规模然后沿着沱江一路南下；传到蛮州江门镇创出了“荤豆花”；再传到夹川县形成了“六合豆花”。

而沿着岷江而下在嘉州地区形成了“嘉州豆腐脑”。

沿着岷江向上则形成了“麻婆豆腐”“旌阳豆鸡”“怀远帘丝”等菜品构成了川菜豆制品的版图。

诸如此类的东西在书中数不胜数配上各种配图内容充实详尽资料配图真实可靠故事也非常有趣。

当周至夹着一卷卷轴进入县志办的时候干爹吴灵均正坐在办公室的靠椅里两脚放在茶几上津津有味地阅读着这大开本的《川味趣谈》。

见到周至进来吴灵均心里竟然莫名其妙也升起一种敬重的感觉。

只看书里老练优美的文笔深厚的蓄养信手拈来天马行空的典故串联一道菜给翻到细致到无法再更加细致的出处无论如何都难以相信这是一个高二少年的手笔。

其实里面有一半左右的内容是自己提供或者指点的但是剩下的另一半却是肘子自己的功力和沉淀。

换一个说法就是这书里自己知道的一半里边有很多肯定都是肘子知道的； 而肘子知道的那一半里边却都是自己不知道的！ 这就是吴灵均肃然起敬感觉的思想根源见鬼了这是自家干儿而已！ 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

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